Alergeny

S platností ( směrnice 1169/11EU) od 13.12.2014 má každý provozovatel veřejného stravování povinnost označovat alergenové složky, u kterých je vědecky prokázáno, že vyvolávají u spotřebitelů alergie nebo nesnášenlivost představující nebezpečí pro zdraví.

V jídelním lístku budou alergeny pod čísly :

1. Obiloviny (lepek)

2. Korýši a výrobky z nich

3. Vejce a výrobky z nich

4. Ryby a výrobky z nich

5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich

6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich

7. Mléko a výrobky z něj

8. Skořápkové plody, všechny ořechy a všechny výrobky z nich

9. Celer a výrobky z něj

10. Hořčice a výrobky z ní

11. Sezamová semena a výrobky z nich

12. Oxid siřičitý a siřičnany

13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj

14. Měkkýši a výrobky z nich